Retsepti katsetas ja oma kogemust jagas Loomuse vabatahtlik Rebeka.

Alustasin retseptide otsimisega, mis oleksid angerja road, aga taimsete nö angerja asenduse koostisosadega. Tahtsin leida mingit retsepti, mis oleks samas ka lihtne igapäevane toit. Isiklikult polegi ma kunagi varem sellise roa peale mõelnud. Kokku võttis toidu tegemine võttis maksimaalselt ühe tunni. Aeg oleneb põhiliselt riisi keetmisese ja kastme kokku segamise ajast. Retsepti algversioon on raskem, aga lihtsustasin selle interneti abiga. Mine põhieesmärk oli teha roog, mida päriselt inimene on nõus valmistama. Seega ei tohi see olla liiga keeruline või koostisosadega, mida peab eraldi minema otsima. Algne retsept soovitas kasutada erinevaid kastmeid koos (soja, mirin jne), aga ma tahtsin, et oleks lihtsam. Kui retsept oli lihtsamaks tehtud, oli aeg alustada toidu valmistamisega.

Retsept, millest inspiratsiooni sain: https://www.okonomikitchen.com/vegan-unagi-don/

Koostisosad

• Pool klaasi riisi
• 1 baklažaan (oleneb kui suurt portsu vaja)
• 1 sl õli praadimiseks
• kaste:
• 3 sl sojakastet
• 2 sl suhkrut (või vahtrasiirupit)

Juhised listina:

• Keeda riis vastavalt pakendi juhisele.
• Lõika baklažaan pikuti viiludeks (~1 cm paksused).
• Soovi korral tee noaga kergelt sisselõiked, et glasuur paremini imenduks.
• Kuumuta pann ja lisa õli.
• Prae baklažaan mõlemalt poolt kuldpruuniks ja pehmeks (~3–4 min üks pool).
• Sega kaste sojakaste + suhkur.
• Vala kaste pannile baklažaani juurde ja lase madalal kuumusel keeda, kuni kaste muutub paksuks ja läikivaks.
• Keera viile kastmes, et kõik kaetud oleks.
• Serveeri: pane riis kaussi, aseta glasuuritud baklažaan peale.
• Puista peale seesamiseemned (vabatahtlik).

1. samm – alustasin riisi keema panekuga.

2. samm oli baklažaani tükeldamine piklikuteks viiludeks, mis on umbes 1 cm pikkused, et saaks praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Baklažaan tuli ära pesta korralikult, lõikasin otsa ära ja lõikasin tükid.

Samal ajal panin panni pliidile, et pann läheks kuumaks enne, kui viilud pannile laotan.

Mõlemad pooled said 3-4 min kuumust ja sellest läksid ilusasti pruunikaks. Veidi raske on näha, kui pruunistunud lilla pool on, aga seda on küll näha.

3. samm – samal ajal kui baklažaan vaikselt praadis pannil, siis tegelesin kastmega. Segasin 3sl sojakastet+2sl suhkrut. Ise panin vähem suhkrut, sest kartsin, et muidu tuleb kaste liiga magus. Lisasin kõik toiduained kokku, segasin ära ja panin pannile. Koheselt tuli kastme lõhn, mis tekitas söögiisu😊. Pildi peal ei näe koos kastmega viilud isuäratavad, aga lõhn oli hea.

4. samm – serveerimine. Riisi valasin sõela ja jahutasin külma veega, aga mitte liiga kaua, sest muidu läheks riis külmaks. Panin riisi taldrikule ja laotasin viilud riisi peale. Lõbu pärast tegin juurvilju juurde, et oleks rohelust, aga need pole olulised.

Kogemus edaspidiseks:

1. Oleksin võinud teha baklažaani viilud õhemad.
2. Kastme võiks teha vürtsikama. Mulle endale terav toit ei meeldi, aga tagasisidet sain, et veidi vürtsi oleks hästi sobinud.
3. Viilud olid magusad, pehmed, kreemjad ja maitsvad.

Kokkuvõtteks saab öelda, et toit iseenesest on lihtne. Maitsestamist peab harjutama veel ja baklažaan on hea asendus angerjale. Angerjaid on vähe ja igaühest sõltub, kas nende liik jääb püsima. Sellised väiksed teadlikud valikud on need, mis juba aitavad. Et maailma muuta tuleb alustada endast esimesena.

Uue retsepti proovimine oli samuti huvitav kogemus. Varem olin kuulnud, et angerjaid on aina vähem, samuti ka koolis on näidatud dokfilmi selle teema kohta, aga läbi selle väikese retsepti ja lisainfo olen ma palju targem.

* Loomuse angerjakaitse projekt toimub MTÜ Mondo projekti NOPLANETB raames, mida kaasrahastab Estonian Centre for International Development. euDEARprogramme