Paneeritud angerjas asendatud baklažaaniga
Retsepti on kohandanud Loomuses kogukonnapraktika läbinud gümnasist
Retsepti inspireeris: https://nami-nami.ee/retsept/20416/praetud_angerjafileed, https://nami-nami.ee/retsept/1440/paneeritud_pommu, veel sain mõtteid Redditist
Valisin asendamiseks paneeritud angerja retsepti, mis on üks populaarsemaid angerja valmistamise viise Eestis. Nimelt räägitakse rohkem angerja praadimisest, kuid kala rasvasisalduse tõttu on seda kõige parem paneerida. Krõbe riivsaia koorik annab mõnusa maitsekuse ja baklažaan imiteerib angerja tekstuuri. Ütleksin, et kõige parem on paneeritud baklažaani süüa niisama snäkina, kui see värske on. Selle valmistamine võtab aega umbes 45 minutit ja see on lihtne roog, mida esimest korda proovida. Ise tegin sellist retsepti teist korda, seekord täielikult vegan versiooni. Kuna ma pole varem paneerinud vegan retsepti järgi, siis uurisin, kuidas inimesed seda tavaliselt teevad ja sain Redditist abistavaid nippe. Sealhulgas nt kuidas saada krõbedamat koorikut. Mulle tuli üllatusena, kui palju rohkem meeldis mulle vegan retsept.
Koostisosad:
- riivsai
- sojapiim (kasutasin barista sojapiima, sest see oli mul juba olemas)
- jahu
- 1 baklažaan
- toiduõli praadimiseks
- maitseained (sool, pipar vms oma soovi järgi)
Juhised:
- Viiluta baklažaan ja pane kergelt soolasesse vette 30 minutiks.
- Vala riivsai kaussi ja sega maitseainetega. Pane kaussidesse valmis sojapiim ja jahu. Ma panin alguses kolme erinevasse kaussi valmis riivsaia, jahu ja sojapiima (u 150 ml) ning toidu tegemise ajal lisasin vajadusel jooksvalt juurde.
- Vala vesi ära ja kasta viilud kõigepealt jahusse, siis sojapiima, korda tegevust ning lõpuks kasta riivsaia sisse. Seejärel aseta pannile. Alguses võib kuumuse hoida madala, et baklažaan pehmemaks läheks. Tegin seda pigem lühikest aega, kuid kalasema tekstuuri jaoks tuleks baklažaani kauem madalal temperatuuril kuumutada. Prae viile kuni riivsai on pealt kuldpruun.
- Serveeri oma soovi kohaselt.
1.
1.
2.
2.
2.
3.
4.