В настоящее время в Эстонии отсутствует единое регулирование, определяющее требования к пище, предлагаемой на публичных мероприятиях. Министерство климата выпустило руководство по организации экологически устойчивых мероприятий, в котором указано, что при выборе блюд и поставщиков питания необходимо обеспечить наличие и 100% растительных блюд. Однако это требование обязательно только для подведомственных учреждений Министерства климата и не распространяется на местные самоуправления или публичные мероприятия в целом. Тем не менее, некоторые муниципалитеты Эстонии в своих руководствах подчеркивают важность растительной пищи.

Тарту, Таллинн, а также волости Ляэне-Харью и Саку выделяются в этом отношении:

• Город Тарту является одним из самых передовых самоуправлений: с 2024 года обязательным является предложение растительной пищи на мероприятиях (ранее это было рекомендовано). В рамках мероприятий “Тарту 2024” это требование распространилось и на другие муниципалитеты уезда Тартумаа.
• Волости Ляэне-Харью и Саку: в руководствах указано, что на мероприятиях должно быть представлено как минимум одно полностью растительное блюдо.
• Город Таллинн: поощряет разнообразное предложение растительной пищи, однако соответствующий пункт в руководстве носит рекомендательный характер и не является обязательным.

Эти примеры демонстрируют, что продвижение растительной пищи возможно, однако в целом отсутствует единая и обязательная структура, действующая по всей Эстонии.

Согласно данным Департамента здоровья за 2022 год, эстонцы потребляют недостаточно овощей. В Рапламаа, где показатели были наилучшими, только 36,1% людей употребляли не менее 300 граммов овощей в день. В Ида-Вирумаа этот показатель составлял всего 25,4%. Учитывая, что жители Эстонии не потребляют достаточное количество овощей, акцент на растительной пище был бы полезен для всех, независимо от их повседневных пищевых предпочтений.

Организации “Loomus” и “Taimsed Valikud” провели опрос, чтобы выяснить отношение местных самоуправлений к организации экологически устойчивых мероприятий и включению растительной пищи. В опросе приняли участие 30 муниципалитетов, из которых:

• У шести было руководство по организации экологически устойчивых событий.
• Шесть следовали другим руководствам (например, города Тарту или Министерства климата).
• В четырех руководствах содержалось требование или рекомендация по предложению растительной пищи (Тарту, Таллинн, волости Ляэне-Харью и Саку).

В руководствах остальных муниципалитетов предложение растительной пищи не упоминается. Опрос также показал, что значительная часть местных самоуправлений не учитывает экологически устойчивое питание при организации мероприятий.

Цель “Loomus” — повысить осведомленность о пользе растительной пищи. Предложение растительных блюд на публичных мероприятиях могло бы быть как минимум рекомендованным. Учитывая низкое потребление овощей среди населения Эстонии и связанные с этим проблемы со здоровьем, доступность растительной пищи является шагом как к улучшению общественного здоровья, так и к охране окружающей среды.

Кроме пользы для здоровья, растительная пища играет важную роль в снижении воздействия на окружающую среду. Например, известно, что производство говядины имеет один из самых высоких экологических следов, который можно уменьшить, предлагая растительные альтернативы.

Мы призываем местные самоуправления и организаторов мероприятий рассмотреть возможность включения предложения растительной пищи в свои руководства. Это не только шаг к более экологически устойчивому будущему, но и возможность улучшить общественное здоровье и вдохновить на выбор более здоровых вариантов питания.

Дополнительные рекомендации от “Loomus” и “Taimsed Valikud”:

• Полностью растительная, то есть веганская пища, подходит для всех, включая людей, которые не употребляют растительную пищу ежедневно или регулярно. Если есть желание предложить и животные продукты, хорошим вариантом было бы предложить основное блюдо из растительной пищи, к которому по желанию можно добавить что-то животное.
• Особенно важно делать акцент на сезонных продуктах; помимо экологической устойчивости, они также более доступны и дешевле.
• Рекомендуем не предлагать блюда, содержащие мясо находящихся под угрозой исчезновения и/или охраняемых животных и птиц. К таким относятся, например, угорь, миноги и медведь.

Растительная пища — это не просто еда, это возможность сделать мир лучше с каждым кусочком.